明目增视——决明子鸡肝

组成:决明子19g、鲜鸡肝200g、黄瓜10g、胡萝卜10g、精盐3g、白酒2g、绍酒5g、香油3g、淀粉5g、味精3g、鲜汤20毫升。

制法与用法:将决明子焙干,研成细末。鸡肝洗净切片,放于碗内,加精盐1克,香油1克,腌制三分钟,然后加一半淀粉,搅拌均匀,黄瓜胡萝卜,洗净切片,砂锅内注油500克,烧至6-7成热时,把肝片放入油内冲炸片刻,捞出用勺沥干油,锅内留少许油,放入胡萝卜,黄瓜,葱,加绍酒,白糖,精盐,味精,决明子末,用鲜汤淀粉调均匀入锅,再将鸡肝片倒入锅内,翻炒均匀,

加蒜末,香油,出锅装盘即成,作佐餐食用。

功效与应用:清肝明目,补肾健脾,用于肝血亏虚所致的各种目疾,如目翳昏花,雀目夜盲,风热目赤肿痛,青盲内障及肠燥便秘等,亦可用于高血压,属肝阳上亢者。

方解:本方据《医级》“鸡肝散”改造而成,原方仅决明子,鸡肝两味,为制成药膳,本上加入黄瓜,胡萝卜,以及各式佐料,将原方在功能得以保持的基础上,变成色香味俱全的膳食,更加受到患者欢迎。

使用注意:实热火气上攻所致的目疾不宜使用。

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