药食同源丨决明子鸡肝,清肝明目,补肾健脾

【来源】

【组成】

决明子10g，鲜鸡肝200g，黄瓜10g，胡萝卜10g，鲜汤20ml，食用油500g，食盐、白酒、料酒、香油、淀粉、味精、大蒜末各适量。

【制法用法】

1.先将决明子焙干，研成细末，再将鸡肝洗净切片，放于碗内，加入食盐、香油少许，腌渍3分钟，然后加一半淀粉拌和均匀。

2.黄瓜、胡萝卜洗净切片。

3.炒锅内注食用油烧至六七成热时，把鸡肝放入油内炸片刻，捞出用漏勺沥干油，锅内留少许油，放入胡萝卜、黄瓜、葱、生姜、料酒、白糖、食盐、味精、决明子末，用鲜汤、淀粉调芡入锅，再将鸡肝片倒入锅内，翻炒均匀，加大蒜末、香油，出锅装盘即成。

4.佐餐食用。

【功效】

清肝明目，补肾健脾。

【应用】

肝血亏虚证。适用于肝血亏虚所致的目翳昏花，雀目夜盲，风热目赤肿痛，青盲内障，肠燥便秘等。

【使用注意】

实热火气上攻所致的目疾不宜食用。