药食同源丨决明子鸡肝,清肝明目,补肾健脾

【来源】

【组成】

决明子10g,鲜鸡肝200g,黄瓜10g,胡萝卜10g,鲜汤20ml,食用油500g,食盐、白酒、料酒、香油、淀粉、味精、大蒜末各适量。

【制法用法】

1.先将决明子焙干,研成细末,再将鸡肝洗净切片,放于碗内,加入食盐、香油少许,腌渍3分钟,然后加一半淀粉拌和均匀。

2.黄瓜、胡萝卜洗净切片。

3.炒锅内注食用油烧至六七成热时,把鸡肝放入油内炸片刻,捞出用漏勺沥干油,锅内留少许油,放入胡萝卜、黄瓜、葱、生姜、料酒、白糖、食盐、味精、决明子末,用鲜汤、淀粉调芡入锅,再将鸡肝片倒入锅内,翻炒均匀,加大蒜末、香油,出锅装盘即成。

4.佐餐食用。

【功效】

清肝明目,补肾健脾。

【应用】

肝血亏虚证。适用于肝血亏虚所致的目翳昏花,雀目夜盲,风热目赤肿痛,青盲内障,肠燥便秘等。

【使用注意】

实热火气上攻所致的目疾不宜食用。

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