明目增视——决明子鸡肝

明目增视——决明子鸡肝

组成:决明子19g、鲜鸡肝200g、黄瓜10g、胡萝卜10g、精盐3g、白酒2g、绍酒5g、香油3g、淀粉5g、味精3g、鲜汤20毫升。制法与用法:将决明子焙干,研成细末。鸡肝洗净切片,放于碗内,加精盐1克,香油1克,腌制三分钟,然后加一半淀粉,搅拌均匀,黄瓜胡萝卜,洗净切片,砂锅内注油500克,烧至6-7成热时,把肝片放入油内冲炸片刻,捞出用勺沥干油,锅内留少许油,放入胡萝卜,黄瓜,葱,加绍酒,白糖,精盐,味精,决明子末,用鲜汤淀粉调均匀入锅,再将鸡肝片倒入锅内,翻炒均匀,加蒜末,香油,出锅装盘即成,作佐餐食用。功效与应用:清肝明目,补肾健脾,用于肝血亏虚所致的各种目疾,如目翳昏花,雀目夜盲,风热目赤肿痛,青盲内障及肠燥便秘等,亦可用于高血压,属肝阳上亢者。方解:本方据《医级》“鸡肝散”改造而成,原方仅决明子,鸡肝两味,为制成药膳,本上加入黄瓜,胡萝卜,以及各式佐料,将原方在功能得以保持...

【高阳县中医院】药食同源丨决明子鸡肝,清肝明目,补肾健脾

【高阳县中医院】药食同源丨决明子鸡肝,清肝明目,补肾健脾

【来源】【组成】决明子10g,鲜鸡肝200g,黄瓜10g,胡萝卜10g,鲜汤20ml,食用油500g,食盐、白酒、料酒、香油、淀粉、味精、大蒜末各适量。【制法用法】1.先将决明子焙干,研成细末,再将鸡肝洗净切片,放于碗内,加入食盐、香油少许,腌渍3分钟,然后加一半淀粉拌和均匀。2.黄瓜、胡萝卜洗净切片。3.炒锅内注食用油烧至六七成热时,把鸡肝放入油内炸片刻,捞出用漏勺沥干油,锅内留少许油,放入胡萝卜、黄瓜、葱、生姜、料酒、白糖、食盐、味精、决明子末,用鲜汤、淀粉调芡入锅,再将鸡肝片倒入锅内,翻炒均匀,加大蒜末、香油,出锅装盘即成。4.佐餐食用。【功效】清肝明目,补肾健脾。【应用】肝血亏虚证。适用于肝血亏虚所致的目翳昏花,雀目夜盲,风热目赤肿痛,青盲内障,肠燥便秘等。【使用注意】实热火气上攻所致的目疾不宜食用。中医院城乡居民医保报销起付线100元住院报销比例75%•中药及中医治疗报销80%原...